关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 中国大学MOOC: 蛋黄酱的制作原理是乳化作用。 中国大学MOOC: 蛋黄酱的制作原理是乳化作用。 答案： 查看 举一反三 蛋黄酱的制作原理是乳化作用。 蛋黄酱的制作原理是乳化作用 A: 正确 B: 错误 用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。 A: 黏合作用 B: 起泡作用 C: 胶体作用 D: 乳化作用 用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。 A: 黏合作用 B: 乳化作用 C: 发泡作用 D: 蛋白质变性作用 蛋黄酱的制作原理是 A: 糊化 B: 乳化作用 C: 老化 D: 混合
