薯条炸出来太黑或太干的原因是（）
A: 油温太高
B: 烹炸时间太长
C: 烹炸时薯条不是冷冻的
D: 薯条解冻又冷冻
A: 油温太高
B: 烹炸时间太长
C: 烹炸时薯条不是冷冻的
D: 薯条解冻又冷冻
举一反三
- 简述薯条烹炸的时间是多久？烹炸的温度是多少？薯条烹炸后保存多久？
- 薯条（）而导致薯条油腻，预防行动是炸制完成后滴油5秒。 A: 烹炸时间过长 B: 处在炸油上方的时间太长 C: 烹炸油过多 D: 烹炸量过少
- 薯条油腻原因是（） A: 油温低 B: 薯条水分高 C: 使用废弃炸油 D: 使用被解冻薯条
- 为确保薯条的品质，薯条在进货和储存方面要做到（） A: 为了减少员工取薯条的时间和薯条解冻的可能性，薯条因放在冷冻库靠近门口显而易见的地方 B: 进货时，冷冻薯条优先搬运，以免因解冻导致烹炸时粘连、颜色偏黑等品质问题的发生 C: 搬运冷冻薯条过程中，不可摔打薯条的箱子，以免薯条发生断裂 D: 薯条储存离地至少15cm，离蒸发器30.5cm，使空气可以流通
- 冷冻薯条(用油半炸处理过)