制作面条时用肉和面筋作为配菜加入面条中，可增加麦粉蛋白质的生理价值。
错
举一反三
内容
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调制面条面团时加入蛋清的目的是？
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制作煎瓤鸡脯，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。 A: A炸土豆条 B: B炒意大利面条 C: C煮胡萝卜 D: D煮土豆
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【单选题】关于面条叙述不正确的是 A. 面条的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物、维生素等 B. 面条易于消化吸收 C. 面条有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 D. 添加了鸡蛋的面条，营养价值更高 E. 产妇食用面条时不宜软烂
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以下属于添加鸡蛋对提高和改善面条质量的作用的是( ) A: 增加营养价值、增加风味、改善色泽 B: 使面条具有多孔性,结构膨松 C: 延缓面条中淀粉的老化 D: 影响面条的老化稳定性
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面粉中的面筋力是由（）构成的。 A: 麦粉蛋白 B: 麦胶蛋白 C: 麦麸蛋白 D: 麦清蛋白