用作煮汤的鱼，煮汤前一般要（）。
A: 煎
B: 炸
C: 烙
D: 蒸
A: 煎
B: 炸
C: 烙
D: 蒸
A
举一反三
内容
- 0
鱼皮层含有丰富的（），适于红烧、煮汤等。 A: 肌红蛋白 B: 蛋白质 C: 胶原蛋白 D: 维生素
- 1
面点的熟制工艺中__会使面点中的维生素损失最严重（） A: 蒸 B: 炸 C: 烙 D: 煎
- 2
制作基础套式的传统方法名称叫做（） A: 煮汤炖汤 B: 煮汤熬汤 C: 熬汤和炖汤 D: 以上都对
- 3
前腱子肉质较老，用于煮汤或烩制菜肴。
- 4
羊的颈部，肉质较老，筋也较多，适宜烩或（）等。 A: 铁扒 B: 烤 C: 煎 D: 煮汤