• 2022-06-28
    用作煮汤的鱼,煮汤前一般要()。
    A: 煎
    B: 炸
    C: 烙
    D: 蒸
  • A

    内容

    • 0

      鱼皮层含有丰富的(),适于红烧、煮汤等。 A: 肌红蛋白 B: 蛋白质 C: 胶原蛋白 D: 维生素

    • 1

      面点的熟制工艺中__会使面点中的维生素损失最严重() A: 蒸 B: 炸 C: 烙 D: 煎

    • 2

      制作基础套式的传统方法名称叫做() A: 煮汤炖汤 B: 煮汤熬汤 C: 熬汤和炖汤 D: 以上都对

    • 3

      前腱子肉质较老,用于煮汤或烩制菜肴。

    • 4

      羊的颈部,肉质较老,筋也较多,适宜烩或()等。 A: 铁扒 B: 烤 C: 煎 D: 煮汤