平面式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。
错
举一反三
内容
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放射状装盘一般是以大型装饰为主体（）呈放射状摆上各种冷菜。 A: A正面 B: B前面 C: C两侧 D: D周围
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下列不属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。 A: 随意式 B: 整齐式 C: 图案式 D: 文字式
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西餐冷菜装盘要求刀工处理与菜肴的色彩、形态和谐统一。
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下列属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。 A: 随意式 B: 文字式 C: 文图式 D: 安全式
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冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。 A: 成形 B: 安全 C: 数量 D: 口味