其它冷菜装盘形式有（）适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。 A: 四维式装盘 B: 分格式装盘 C: 放射式装盘 D: 多边形装盘
其它冷菜装盘形式有（）适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。 A: 四维式装盘 B: 分格式装盘 C: 放射式装盘 D: 多边形装盘
面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。
面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。
平面式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。
平面式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。
装盘：根据物品的（）合理装盘。 A: 形状 B: 重量 C: 体积 D: 使用次序
装盘：根据物品的（）合理装盘。 A: 形状 B: 重量 C: 体积 D: 使用次序
适合于自动装盘机进行装盘操作的码放方式为（ ）式与（ ）式。 （5.0分）
适合于自动装盘机进行装盘操作的码放方式为（ ）式与（ ）式。 （5.0分）
装盘时不必根据物品的形状、大小及取出的先后顺序进行装盘码放。（ ）
装盘时不必根据物品的形状、大小及取出的先后顺序进行装盘码放。（ ）
装盘可分为几种手法？
装盘可分为几种手法？
装盘的原则是（ ）
装盘的原则是（ ）
几种物品同时装盘，应该___________
几种物品同时装盘，应该___________
西餐的装盘特点是什么？
西餐的装盘特点是什么？