中国大学MOOC: 专业西厨房中只使用塑料砧板，因为塑料没有孔不会吸收液体，容易清洗和消毒，降低了交叉污染的风险。
举一反三
- 专业西厨房中只使用塑料砧板，因为塑料没有孔不会吸收液体，容易清洗和消毒，降低了交叉污染的风险。 A: 正确 B: 错误
- 厨房熟料砧板清洗消毒时，使用的优氯净稀释比例是（）。
- 任务一图片中，使用木头砧和塑料砧哪个适合？ A: 塑料砧板 B: 木头砧板
- 酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？ A: 生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带 B: 木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板 C: 餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒 D: 厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
- 专业西厨房中不同颜色的砧板用途不同，禽类使用（）的砧板。 A: 红色 B: 白色 C: 肉色 D: 黄色