关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 家畜肉中的（）可以提高肉的良好风味。 A: 完全蛋白 B: 肌间脂肪 C: 骨骼组织 D: 肌溶蛋白 家畜肉中的（）可以提高肉的良好风味。A: 完全蛋白B: 肌间脂肪C: 骨骼组织D: 肌溶蛋白 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 家畜肉中的( )可以提高肉的良好风味。 肌浆蛋白主要为肌溶蛋白、肌红蛋白、肌粒蛋白，其中肌红蛋白主要决定肉的颜色 在肉制品加工中对肉的颜色起主要作用的蛋白质是（）。 A: 肌溶蛋白 B: 肌球蛋白 C: 肌红蛋白 D: 肌粒蛋白 家畜肉的风味与肉中什么含量有关（）。 A: 水分含量 B: 脂肪含量 C: 维生素含量 D: 无机盐含量 家畜肉的颜色主要与（）有关。 A: 肌原纤维蛋白 B: 肌红蛋白 C: 基质蛋白 D: 胶原蛋白
