制作荷兰汁需要用到的原料有
A: 鸡蛋黄
B: 澄清黄油
C: 柠檬汁
D: 黄芥末
A: 鸡蛋黄
B: 澄清黄油
C: 柠檬汁
D: 黄芥末
A,B,C
举一反三
- 制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、（）等。 A: 荷兰汁、黄油 B: 荷兰汁、计司粉 C: 奶油少司、蛋黄 D: 奶油少司、计司粉
- 制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、荷兰汁和（）等。 A: 面包粉 B: 油炒面 C: 蛋黄 D: 计司粉
- 制作太太沙司的调料有洋葱、柠檬、酸黄瓜、( )、水瓜柳、荷兰芹末。 A: 生鸡蛋 B: 熟鸡蛋 C: 鸡蛋清 D: 鸡蛋黄
- 制作蛋黄酱时，先放入蛋黄，再放入的同样是黄色的原料是（ ）。黄芥末或大藏芥末
- 胶剂的制作流程是 A: 原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→干燥，包装 B: 原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶，切胶→干燥，包装 C: 原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→滤过澄清→干燥，包装 D: 原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→干燥，包装 E: 原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→干燥，包装
内容
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制作千岛汁的主要原料有马乃司、（）煮鸡蛋、酸黄瓜等。 A: 番茄少司 B: 蕃芫荽末 C: 法式芥末 D: 沙拉油
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以蛋黄酱为基础做的汁酱有哪些（） A: 千岛汁 B: 凯撒汁 C: 油醋汁 D: 芥末蛋黄酱
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中餐人合成的佐料有（ ）等。 A: 香槽汁、咖啡汁、鱼香汁 B: 番茄汁、麻香汁、椰子油 C: 怪味汁、肉桂、陈皮 D: 糖醋汁、芥末、咖啡汁
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香煎鲈鱼配柠檬黄油汁这道菜应该配__________酒。
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制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。