薯条颜色差异大的原因是（）
A: 超出最大炸制量
B: 部分薯条未浸入油下
C: 半成品制作处理不良
A: 超出最大炸制量
B: 部分薯条未浸入油下
C: 半成品制作处理不良
举一反三
- 薯条（）而导致薯条油腻，预防行动是炸制完成后滴油5秒。 A: 烹炸时间过长 B: 处在炸油上方的时间太长 C: 烹炸油过多 D: 烹炸量过少
- 薯条油腻原因是（） A: 油温低 B: 薯条水分高 C: 使用废弃炸油 D: 使用被解冻薯条
- 薯条炸出来太黑或太干的原因是（） A: 油温太高 B: 烹炸时间太长 C: 烹炸时薯条不是冷冻的 D: 薯条解冻又冷冻
- 以下状况会导致薯条油腻的是：（） A: 薯条处在炸油上方的时间太长 B: 薯条被解冻 C: 炸锅回温太慢 D: 薯条超过最佳赏味期
- 餐厅里面的薯条炸制出来之后发现薯条空心并且油比较多，可能是在货物管理的时候哪一步出现了问题（） A: 到货 B: 存储 C: 生产 D: 没有原因