关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 当发酵乳的pH值低于4.6时,即可终止发酵。 当发酵乳的pH值低于4.6时,即可终止发酵。 答案： 查看 举一反三 当发酵罐中凝乳的pH达到（ ）左右，酸度60-65ºT即可终止发酵。 A: 3 B: 3.5 C: 4 D: 4.5 经杀菌、发酵后制成的发酵乳其pH值会降低。（ ） 发酵乳指以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。 发酵乳指以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 搅拌型酸奶破乳时间点为凝乳发酵酸度达到（）～90○T时，应终止发酵，进行破乳。
