关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥，这是哪一种月饼？ 饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥，这是哪一种月饼？ 答案： 查看 举一反三 为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？ 巧克力月饼的饼皮为纯巧克力，因此，制作饼皮的关键就是控制好工作环境，其中主要控制好温度、湿度，使巧克力团块和其他皮料一样，便于包馅成型。 广式月饼皮加入那一种原料，可使饼皮颜色加深（） A: 硷 B: 酸 C: 油脂 D: 盐 广式月饼是以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮,经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。 【多选题】下列关于广式月饼说法正确的是()。 A. 广式月饼的饼皮为枧水饼皮 B. 广式月饼制作中需要用到转化糖浆 C. 饼皮比例较大，柔软嫩滑 D. 现在生产中多用苏打和小苏打替代草木灰
