关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三个条件，即食物含有多酚类物质，酚酶和空气中的（），三者缺一不可。 A: 焦化 B: 酸氧 C: 羰氨 D: 氧 酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三个条件，即食物含有多酚类物质，酚酶和空气中的（），三者缺一不可。A: 焦化B: 酸氧C: 羰氨D: 氧 答案： 查看 举一反三 酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三个条件，即食物含有多酚类物质，酚酶和空气中的（），三者缺一不可。 A: 焦化 B: 酸氧 C: 羰氨 D: 氧 酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三个条件，即食物含有多（）类物质，酚酶和空气中的氧，三者缺一不可。 A: A羰氨 B: B焦化 C: C酸氧 D: D酚 酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成，醌再进一步氧化，聚合而发生了（）。 A: 羰氨 B: 酶 C: 酚 D: 褐变 食品发生酶促褐变反映必须具备两个条件，即多酚物质和酚酶 食品发生酶促褐变反应必须具备三个条件，即多酚物质和酚酶、氧气。 A: 正确 B: 错误
