制作牛清汤要把搅拌好的牛肉末放入（）牛基础汤内。
A: 加冰的
B: 凉透的
C: 温和的
D: 微沸的
A: 加冰的
B: 凉透的
C: 温和的
D: 微沸的
举一反三
- 制作牛清汤要把搅拌好的牛肉末放入（）牛基础汤内。 A: A加冰的 B: B凉透的 C: C温和的 D: D微沸的
- 制作清汤时要把牛肉末加水搅匀放置1小时是为了使（）。 A: 蛋白质慢慢变性 B: 牛肉末增加黏度 C: 蛋白质和水充分融合 D: 牛肉末减少黏度
- 制作清汤时要把牛肉末加水搅匀放置1小时是为了使（）。 A: A蛋白质慢慢变性 B: B牛肉末增加黏度 C: C蛋白质和水充分融合 D: D牛肉末减少黏度
- （）汤要用牛清汤调制，特点是清爽，味鲜。 A: 牛排骨 B: 牛肉 C: 牛肉蔬菜 D: 牛骨
- 制作泡菜时要把烫好的蔬菜（） A: A加盐腌渍 B: B放入冷汤中 C: C自然凉透 D: D用冷水冲凉