酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）
A: 放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长
B: 严禁与铜、铁等金属接触
C: 必须用铜、铁等金属容器盛放
A: 放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长
B: 严禁与铜、铁等金属接触
C: 必须用铜、铁等金属容器盛放
举一反三
- 因为油脂酸败时先形成过氧化物，过氧化值是油脂酸败的早期指标。()
- 关于过氧化值的描述正确的是（ ） A: 过氧化值反映了油脂氧化酸败的程度。 B: 油脂在败坏的过程中，不饱和脂肪酸被氧化，形成活性很强的过氧化物，进而聚合或分解，产生醛、酮和低分子量的有机酸类。 C: 过氧化物是油脂酸败的中间产物。 D: 常以过氧化物在油脂中的产生，作为油脂开始败坏的标志。
- 根据油脂自动氧化酸败的机理和影响因素，日常生活中保存油脂时，不适宜的操作是？ A: 放在敞口的容器中 B: 放在阴凉处 C: 避光 D: 不用铜、铁制的容器存放
- 关于油脂的化学性质描述错误的是： A: 脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小 B: 酸值低的油脂其质量差 C: 氢化作用可防止油脂的酸败 D: 油脂酸败后会产生醛类和酮类物质
- 关于油脂的化学性质描述错误的是 A: 脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小 B: 酸值低的油脂其质量差 C: 氢化作用可防止油脂的酸败 D: 油脂酸败后会产生醛类和酮类物质