关于过氧化值的描述正确的是（ ）
A: 过氧化值反映了油脂氧化酸败的程度。
B: 油脂在败坏的过程中，不饱和脂肪酸被氧化，形成活性很强的过氧化物，进而聚合或分解，产生醛、酮和低分子量的有机酸类。
C: 过氧化物是油脂酸败的中间产物。
D: 常以过氧化物在油脂中的产生，作为油脂开始败坏的标志。
A: 过氧化值反映了油脂氧化酸败的程度。
B: 油脂在败坏的过程中，不饱和脂肪酸被氧化，形成活性很强的过氧化物，进而聚合或分解，产生醛、酮和低分子量的有机酸类。
C: 过氧化物是油脂酸败的中间产物。
D: 常以过氧化物在油脂中的产生，作为油脂开始败坏的标志。
A,B,C,D
举一反三
- 油脂的过氧化值用于衡量油脂氧化初期的氧化程度。油脂在氧化酸败后产生的过氧化物与碘化氢作用分离出来碘，再用（ ）标准溶液滴定游离出来的碘，根据其消耗数量即可计算油脂的过氧化值。
- 过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。
- 关于过氧化值说法正确的是（）。 A: 油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物的量 B: 油脂产生的含醛基脂肪酸的量 C: 一般以100g被测油脂使碘化钾析出碘的克数表示 D: 是油脂酸败的晚期指标
- 过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。 A: 正确 B: 错误
- 过氧化值的作用是() A: 判断油脂的分子量 B: 判断油脂的不饱和程度 C: 衡量油脂中不饱和脂肪酸含量 D: 衡量油脂氧化初期的氧化程度
内容
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中国大学MOOC: 过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。
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过氧化值主要用来衡量油脂氧化晚期的氧化程度。
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因为油脂酸败时先形成过氧化物，过氧化值是油脂酸败的早期指标。()
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关于过氧化值说法正确的是 A: 油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物的量 B: 油脂产生的含醛基脂肪酸的量 C: 一般以100g被测油脂使碘化钾析出碘的克数表示 D: 是油脂酸败的晚期指标 E: 一般用硫代巴比妥酸法测定
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氧化值是衡量油脂酸败的指标。严重变质的油脂,其过氧化值可能较低。(<br/>)