关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 下列属于DFD肉的特点的是（ ）。 A: 由于pH较高，微生物容易生长，生产的肉制品保质期也不长 B: 质地硬、系水力下降 C: 不适于肉的深加工 D: 颜色暗 下列属于DFD肉的特点的是（ ）。A: 由于pH较高，微生物容易生长，生产的肉制品保质期也不长B: 质地硬、系水力下降C: 不适于肉的深加工D: 颜色暗 答案： 查看 举一反三 将肉色发黑，肉的pH值高、质地硬、系水力高，氧穿透力差等为特征的肉称为黑切牛肉和DFD肉 下列哪些是DFD肉的特点？ A: 肉色暗红 B: 质地硬 C: 汁液渗出 D: 切面干燥 DFD猪肉的描述以下哪些是正确的？（） A: DFD猪肉的颜色比较苍白，肉质比较紧 B: DFD猪肉的PH值比较高，保水能力高 C: DFD猪肉可适合于非加热的肉制品加工 D: DFD肉为非食用品，不能使用 PSE肉、DFD肉可以作为肉制品原料肉正常使用。 DFD猪肉：宰后肌肉外观呈现暗红色、质地硬、肌肉表面干燥的特征，即DFD肉。这类肉由于肌肉表面干燥、结构致密、嫩度差，同样既不适合鲜食用也不适合加工用。（ ）
