关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 淀粉在肉制品加工中的作用是 A: 乳化剂 B: 增稠剂 C: 发色剂 D: 防腐剂 淀粉在肉制品加工中的作用是A: 乳化剂B: 增稠剂C: 发色剂D: 防腐剂 答案： 查看 举一反三 亚硝酸盐在肉制品中起（ ）作用。 A: 护色剂和防腐剂 B: 护色剂 C: 防腐剂 D: 嫩化剂 硝酸钠在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂和防腐剂。（ ） 硝酸钠在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂和防腐剂。（ ） A: 正确 B: 错误 简述发色剂在肉制品加工中的机理是什么？ 肉制品添加异抗坏血酸钠之作用，哪一项是对的？（） A: 防腐剂 B: 抗氧化剂 C: 结着剂 D: 发色剂
