关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-16 亚硝酸盐在肉制品中起( )作用。 A: 护色剂和防腐剂 B: 护色剂 C: 防腐剂 D: 嫩化剂 亚硝酸盐在肉制品中起( )作用。A: 护色剂和防腐剂B: 护色剂C: 防腐剂D: 嫩化剂 答案: 查看 举一反三 香肠、腊肉、火腿和热狗在加工过程中常添加亚硝酸盐作为防腐剂和护色剂。 在肉制品加工过程中常用的护色剂有( ) A: 硝酸盐 B: 亚硝酸盐 C: 红曲 D: 苋菜红 在肉制品加工过程中常用的护色剂有( )。 A: 苯甲酸钠 B: 山梨酸盐 C: 亚硝酸盐 D: 硫酸盐 硝酸钠在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂和防腐剂。( ) 在肉制品加工过程中,硝酸盐和亚硝酸盐不仅可以作为发色剂改善肉的红色,而且具有防腐等作用。