关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 斩拌在肉制品加工中的作用。 斩拌在肉制品加工中的作用。 答案： 查看 举一反三 斩拌是鱼糜制品加工的重要工序，包括（）。 A: 空斩 B: 盐斩 C: 调味斩拌 D: 加冰斩拌 肉制品加工中常用什么设备完成原料和辅料的混合 A: 绞肉机 B: 斩拌机 C: 搅拌机 D: 烟熏炉 西式灌肠制品加工过程中，促进肉糜乳化的操作是（ ）. A: 腌制 B: 斩拌 C: 绞肉 D: 烘烤 根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺,肉制品分为10大类,包括( )熏烧烤制品、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。 为防止肉糜制品加工中,斩拌机内肉料温度过高,常采取添加( )。 A: 井水 B: 盐水 C: 冷水 D: 片冰
