香辛类调味料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味物质。
对
举一反三
内容
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炸、蒸类菜肴调味采用的是烹调中调味。( )
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使原料在加热前就具有基本味的过程通常称（）。 A: 烹调前调味 B: 烹调中调味 C: 烹调后调味 D: 正式调味
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制作肉罐头时，加入香辛料不但能调味、增香，还有利于降低杀菌的强度。
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烹调中调味就是在烹调过程中对菜肴进行调味。( )
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卤汤中香辛料的作用是(<br/>)<br/>①调味 ②促进发酵 ③杀菌防腐 A: ①② B: ①②③ C: ②③ D: ①③