熟烫无鳞鱼时，加入______的主要作用是去腥增香。
A: 花椒和桂皮
B: 八角和香叶
C: 葱姜和黄酒
D: 丁香和白糖
A: 花椒和桂皮
B: 八角和香叶
C: 葱姜和黄酒
D: 丁香和白糖
举一反三
- 熟烫无鳞鱼时，加入葱姜和黄酒的主要作用是______。 A: 基本调味 B: 防止破皮 C: 去腥增香 D: 增加光泽
- 烫制鳝鱼时加葱姜、黄酒主要起去腥、（）作用。 A: 增香 B: 增质 C: 增量 D: 增速
- 烫制鳝鱼时加葱姜、黄酒主要起去腥、（）作用。 A: A增香 B: B增质 C: C增量 D: D增速
- 五香酱牛肉应选用的香料是()。A.()辣椒、八角、绍酒、丁香()B.()花椒、八角、桂皮、丁香()C.()香叶、花椒、砂姜粉、桂皮、大葱()D.()胡椒、花椒、八角、桂皮、生姜
- 卤制菜肴加入八角、桂皮、大茴香、丁香等香料，其作用是（）。 A: 掩盖增香 B: 加热增香 C: 混合调香 D: 冷却增香