肉品干制就是将原料肉经予处理后，在自然条件或人工条件下使肉中水分蒸发的工艺过程。
举一反三
- 肉品干制就是将原料肉经予处理后，在自然条件或人工条件下使肉中水分蒸发的工艺过程。 A: 正确 B: 错误
- 异常肉主要包括()。 A: 气味异常肉 B: 色泽异常肉 C: 条件可食肉品 D: 病畜附属产品
- 干制：将肉中的一部分水分除去的方法,以达到保存和生产出特殊的干制肉制品的技术。这个过程也称为脱水。（）
- 【多选题】灌肠内部水分的转移受那些因素影响: A、原料肉的种类 B、灌肠的粗细 C、原料肉的组成比例 D、原料肉的水分 A. 原料肉的种类 B. 灌肠的粗细 C. 原料肉的组成比例 D. 原料肉的水分
- 在肉品生产中，经低温冻结后的肉成为（ ）。 A: 冷却肉 B: 冷冻肉 C: 鲜肉 D: 冷鲜肉