食品重新加热时，必须使食品中心温度至少达到（）摄氏度并保持（）秒
A: 82.2；15以上
B: 74；15以上
C: 82.2；20
D: 73.9；20
A: 82.2；15以上
B: 74；15以上
C: 82.2；20
D: 73.9；20
举一反三
- 食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。 A: 表面温度；74℃ B: 中心温度；74℃ C: 表面温度；80℃ D: 中心温度；80℃
- 烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到（）。 A: 74℃以上和78℃以上 B: 70℃以上和74℃以上 C: 76℃以上和74℃以上 D: 74℃以上和70℃以上
- 当温度超过（）食品雕刻必须放入冰箱冷藏。 A: 5摄氏度 B: 10摄氏度 C: 20摄氏度 D: 15摄氏度
- 加热是要保证食品的所有部分温度至少达到80摄氏度以上。（）
- 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（） A: 3%～5% B: 5%～10% C: 10%～15% D: 15%～20% E: 20%以上