将解冻品放入腌制机内，加入搅拌均匀的腌制液，盖上盖子，打开腌制机电源开关，滚揉时间（）分钟。
A: 10
B: 20
C: 25
D: 30
A: 10
B: 20
C: 25
D: 30
举一反三
- 滚揉可以加速肉中腌制液的渗透和吸收，缩短腌制时间。
- 注射腌制时为了提高腌制速度，通常采用的工序是（ ）。 A: 切分 B: 低温腌制 C: 真空滚揉
- 腌制一批香辣鸡翅，以下描述正确的是：（） A: 量取1.9L的冰水，将1包（680克）辣腌泡粉倒入冰水中，边搅拌，直到腌料充分溶解 B: 将解冻好的10袋鸡肉（5袋翅中+5袋翅根）放入腌制机，搅拌腌制液，倒入腌制机内，加盖，按下启动开关 C: 待腌制机停止转动，开盖，将鸡肉倒入有孔食品盒中，沥水2分钟后立即分装在保鲜袋中 D: 每袋分装30片，分装好的鸡肉码放在周转箱内，记录腌制时间，2小时后可用，储存在冷藏库备用
- 滚揉的时间越长,原料肉腌制、嫩化效果越好。
- 盐水注射机可以将腌制液注射到原料肉中,既缩短了腌制时间,又使腌制剂分散均匀。