食盐在肉品加工中起的作用有（ ）。
A: 调味
B: 防腐保鲜
C: 高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性
D: 保持肉的颜色
A: 调味
B: 防腐保鲜
C: 高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性
D: 保持肉的颜色
A,B,C,D
举一反三
- 食盐在肉品加工中起调味、防腐保鲜、高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性等作用。
- 食盐在肉品加工中起的作用有( ) A: 调味 B: 防腐保鲜 C: 高浓度使用使肉失水,低浓度使用提高肉的保水性 D: 保持肉的颜色 E: 给肉制品增加鲜味
- 食盐在肉品加工中起的作用有下列哪四项 ( ) A: 调味 B: 防腐保鲜 C: 保持肉的颜色 D: 给肉制品增加鲜味 E: 高浓度使用使肉失水,低浓度使用提高肉的保水性
- 食盐在肉品加工中起的作用有下列哪些方面____。 A: 调味 B: 给肉制品增加鲜味 C: 高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性 D: 防腐保鲜
- 3.食盐在肉品加工中起的作用有下列哪些方面____。 A: A.调味 B: B.防腐保鲜 C: C.高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性 D: D.保持肉的颜色 E: E.给肉制品增加鲜味
内容
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食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（） A: 调味 B: 防腐保鲜 C: 高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性 D: 保持肉的颜色 E: 给肉制品增加鲜味
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食盐在肉品加工中起的作用不包括下列哪项： A: 保持肉的颜色 B: 防腐保鲜 C: 给肉制品增加鲜味 D: 调味
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食盐在肉品加工中起的作用不包括下列哪项： A: 保持肉的颜色 B: 防腐保鲜 C: 给肉制品增加鲜味 D: 调味
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在肉品加工中，具有调味，防腐，保鲜，提高保水性和粘着性的是（ ） A: 蔗糖 B: 磷酸盐 C: 味精 D: 食盐
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8.肉在腌制过程中，使用磷酸盐的目的是提高肉的保水性，使肉在加工过程中仍能保持其水分，减少营养成分损失，同时也保持了肉的柔嫩性，增加了出品率。