初煮的目的是通过煮制进一步挤出血水,并使肉块变硬以便( )。
A: 复煮
B: 脱水
C: 收汁
D: 切坯
A: 复煮
B: 脱水
C: 收汁
D: 切坯
D
举一反三
内容
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盖浇饭煮制时用哪个键进行煮制：（） A: 快速煮 B: 精华煮 C: 杂粮煮 D: 慢速煮
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果蔬糖制过程中，煮制又分为（ ）。 A: 一次煮制 B: 多次煮制 C: 快速煮制 D: 减压煮制
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远志的炮制方法是 A: 姜汤煮 B: 豆腐煮 C: 甘草汁煮 D: 黑豆汁蒸 E: 醋煮
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煮制分______________和常压煮制，常压煮制又有一次煮制和多次煮制之分。
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煮制珍珠、藤黄、硫黄的共同辅料是豆腐，煮制远志、吴茱萸的共同辅料是甘草汁。