肉干加工中复煮是将切好的肉坯放在调汤中煮制,其目的是进一步熟化和入味。
正确
举一反三
内容
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肉干是以精选瘦肉为原料，经过煮制，（），干制等加工工艺而成的产品。
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煮是将烹饪原料放在较大量的水或汤中煮熟的方法。
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西餐褐色基础汤是将肉骨类主料食材经过____________烹制后，加工制作而成的。 A: 焯水 B: 烤制 C: 煮制 D: 煎制
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中国大学MOOC: 肉干类制品是指瘦肉经预煮、切丁（条或片）、调味、浸煮、收汤、干燥等工艺制成的干熟类肉制品；
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肉干类制品是指瘦肉经预煮、切丁（条或片）、调味、浸煮、收汤、干燥等工艺制成的干熟类肉制品； A: 正确 B: 错误