关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 肉干加工中复煮是将切好的肉坯放在调汤中煮制,其目的是进一步熟化和入味。 肉干加工中复煮是将切好的肉坯放在调汤中煮制,其目的是进一步熟化和入味。 答案： 查看 举一反三 肉干加工中初煮的目的是通过煮制进一步出血水,并使肉块变硬以便切坯。 初煮的目的是通过煮制进一步挤出血水,并使肉块变硬以便( )。 A: 复煮 B: 脱水 C: 收汁 D: 切坯 初煮目的是通过煮制进一步挤出血水，并使肉块变硬以便切坯。 3.煮制的方法分为按是否加入调味料、香料分为____和____；按汤与肉的比例和煮制中汤量的变化，分为____和____；按煮制火力分为____、____和____。 简述肉在煮制过程中的目的
