关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 腌制是用食盐或以食盐为主，并添加硝酸盐或亚硝酸盐、蔗糖和香辛料等腌制材料对肉处理的过程 腌制是用食盐或以食盐为主，并添加硝酸盐或亚硝酸盐、蔗糖和香辛料等腌制材料对肉处理的过程 答案： 查看 举一反三 肉腌制是用食盐或以食盐为主并添加磷酸盐，蔗糖和香辛料等对原料进行浸渍的过程。（ ） 【判断题】腌制用食盐或以食盐为主,并添加亚硝酸钠、蔗糖和香辛料等辅料处理肉类的过程。 腌制时往往需要在肉中加入一些腌制材料,其中的( )都具有防腐作用。 A: 食盐 B: 硝酸盐 C: 亚硝酸盐 D: 香辛料 腌制时往往需要在肉中加入一些腌制材料，其中的（）、硝酸盐、亚硝酸盐、香辛料都具有防腐作用。 A: 食盐 B: 酱油 C: 花椒 D: 糖 在腌制过程中,食盐、硝酸盐和亚硝酸盐类、部分香辛料都对防腐作用有一定的贡献。
