关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 干制时食品的物理变化体积减少、重量减轻、（）（）（）透明度的变化。 干制时食品的物理变化体积减少、重量减轻、（）（）（）透明度的变化。 答案： 查看 举一反三 8.食品干制时出现的物理变化常有（ ）。 A: 干缩 B: 质量减轻 C: 体积缩小 D: 表面硬化 肉在干制过程中的物理变化主要有干缩、干裂、表面硬化、重量减轻、体积缩小和( )。 A: 多孔性形成 B: 发砂 C: 褐变 D: 营养成分变化 食用菌在干制过程中重量和体积有什么变化？ 干制过程中食品品质的变化主要有物理变化和化学变化，其中物理变化主要有干缩、干裂、 等；化学变化有营养成分、 等。 干制时出现的物理变化主要有：营养成分的变化（包括水分、糖、蛋白质和维生素）及色泽的变化。
