关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 肉的僵直是一种异常变化，主要变化是pH和保水性降低。（ ） 肉的僵直是一种异常变化，主要变化是pH和保水性降低。（ ） 答案： 查看 举一反三 肉的僵直是一种异常变化，主要变化是pH和保水性降低。（ ） 僵直阶段肉的pH和持水性都会发生变化。 简述pH的降低速度与肉的保水性的关系。 僵直阶段肉的pH和持水性都会发生变化。 A: 正确 B: 错误 成熟对肉质量的影响主要表现为() A: 肉保水性的提高 B: 颜色变化 C: 蛋白质的变化 D: 风味的改善 E: 嫩度的改善
