关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 僵直阶段肉的pH和持水性都会发生变化。 A: 正确 B: 错误 僵直阶段肉的pH和持水性都会发生变化。A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 僵直阶段肉的pH和持水性都会发生变化。 肉的僵直是一种异常变化，主要变化是pH和保水性降低。（ ） 肉的僵直是一种异常变化，主要变化是pH和保水性降低。（ ） 肉的持水性最低的PH是（）。 什么是肉的持水性？在腌制中持水性如何变化？
