关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 以下哪种方法不能提高肉的保水性？( ) A: 降低pH值 B: 添加大豆蛋白 C: 提取可溶蛋白质 D: 加盐腌渍 以下哪种方法不能提高肉的保水性？( )A: 降低pH值B: 添加大豆蛋白C: 提取可溶蛋白质D: 加盐腌渍 答案： 查看 举一反三 以下哪种方法不能提高肉的保水性？( ) A: 降低pH值 B: 添加大豆蛋白 C: 提取可溶蛋白质 D: 加盐腌渍 在肉制品加工中常用（）方法提高肉的保水性。 A: 加盐腌制 B: 提高肉的pH C: 机械方法处理 D: 添加大豆蛋白 12、肉的pH值偏离肌肉蛋白（ ）时，保水性较好，在等电点附近时，保水性较差。 以下不能改善肉的保水性以增加其嫩度的物质是： A: 淀粉 B: 大豆分离蛋白 C: 焦磷酸钠 D: 鸡精 以下不能改善肉的保水性以增加其嫩度的物质是： A: 淀粉 B: 大豆分离蛋白 C: 焦磷酸钠 D: 鸡精
