烤制层酥制品时，底火应（）面火。
A: 小于
B: 大于
C: 相同
D: 不同
A: 小于
B: 大于
C: 相同
D: 不同
B
举一反三
内容
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在烤炉可控制底火和面火的条件下，在面包焙烤初始阶段，面火应高于底火，在焙烤后期，底火高于面火 。
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中国大学MOOC: 在烤炉可控制底火和面火的条件下，在面包焙烤初始阶段，面火应高于底火，在焙烤后期，底火高于面火 。
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烤制面包的第二阶段面火、底火都要高，面火可达（） A: 270℃ B: 260℃ C: 220℃ D: 250℃
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电烤箱使用需接通电源，打开开关；在设定后，烤制产品。烤制工艺完成后，取出制品，关闭烤箱门。最后关闭烤箱开关，切断电源（） A: 底火温度 B: 面火温度 C: 底面火温度 D: 箱内温度
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烤制暗酥类制品要根据成品的（）要求和体积的不同，烤制的时间也不应相同。 A: 形态 B: 质感 C: 口味 D: 形状