关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 烤制浆皮类制品的面火应略（）底火，并要求炉温恒定。 A: 高于 B: 小于 C: 多于 D: 少于 烤制浆皮类制品的面火应略（）底火，并要求炉温恒定。A: 高于B: 小于C: 多于D: 少于 答案： 查看 举一反三 在烤炉可控制底火和面火的条件下，在面包焙烤初始阶段，面火应高于底火，在焙烤后期，底火高于面火 。 烤制层酥制品时，底火应（）面火。 A: 小于 B: 大于 C: 相同 D: 不同 中国大学MOOC: 在烤炉可控制底火和面火的条件下，在面包焙烤初始阶段，面火应高于底火，在焙烤后期，底火高于面火 。 烤制层酥制品时，底火应（）面火。 A: A小于 B: B大于 C: C相同 D: D不同 烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。
