烤制面包的第二阶段面火、底火都要高，面火可达（）
A: 270℃
B: 260℃
C: 220℃
D: 250℃
A: 270℃
B: 260℃
C: 220℃
D: 250℃
C
举一反三
内容
- 0
电热远红外链条炉采用电热管发热，电热管的分布是根据多数糕点烘烤（）的规律，底火由密而疏，面火由疏而密。 A: 先用面火、后用低火 B: 面火低火一样大 C: 先用底火、后用面火 D: 底火小、面火大
- 1
烤制层酥制品时，底火应（）面火。 A: 小于 B: 大于 C: 相同 D: 不同
- 2
烤制层酥制品时，底火应（）面火。 A: A小于 B: B大于 C: C相同 D: D不同
- 3
烤制浆皮类制品的面火应略（）底火，并要求炉温恒定。 A: 高于 B: 小于 C: 多于 D: 少于
- 4
电烤箱使用需接通电源，打开开关；在设定后，烤制产品。烤制工艺完成后，取出制品，关闭烤箱门。最后关闭烤箱开关，切断电源（） A: 底火温度 B: 面火温度 C: 底面火温度 D: 箱内温度