关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 发酵食品特有的风味主要来源于酵母酒精发酵的副产物,比如甘油、有机酸、高级醇、酯和醛等。() 发酵食品特有的风味主要来源于酵母酒精发酵的副产物,比如甘油、有机酸、高级醇、酯和醛等。() 答案： 查看 举一反三 酒精发酵的主要副产物包括_____。 A: 甘油 B: 琥珀酸 C: 乙醛 D: 高级醇 啤酒中除酒精外，还有高级醇、挥发酯、醛类、有机酸等风味物质。 啤酒中除酒精外，还有高级醇、挥发酯、醛类、有机酸等风味物质。 A: 正确 B: 错误 酵母吸收可发酵性糖后发酵为 A: 乙醇 B: 二氧化碳 C: 甘油、高级醇、酯类等 D: 合成为酵母细胞碳骨架 按发酵产物不同可把发酵分为（）、（）、（）、（）、有机酸发酵、酒精发酵六大类。
