水果的香气成分包括萜类物质、醛类物质、醇类物质及由酸及醇形成的（ ）类物质。
举一反三
- 中国大学MOOC: 水果的香气成分包括萜类物质、醛类物质、醇类物质及由酸及醇形成的（ ）类物质。
- 未成熟果实的“青香型”香气来自于（）。? 含硫化合物|内酯类物质|萜类物质|醛类物质
- 酿造食醋形成香气的主要物质有（ ）。 A: 酯类 B: 酚类 C: 醇类 D: 醛类
- 啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。 A: 醇 B: 酯 C: 醛 D: 酸
- 茶叶中的多酚类物质由()组成。 A: 黄烷醇类、黄酮、黄酮醇类、花青素和花白素类、酚酸及缩酚酸类 B: 儿茶素类、黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类 C: 黄烷醇类、花色素类、类黄酮类、儿茶素类 D: 黄酮类、酚酸及缩酚酸