关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 食盐抑制酶的活性，因此，添加食盐量越多，酵母的产气能力越受抑制。食盐可增强面筋筋力，使面团的稳定性增大。（ ） 食盐抑制酶的活性，因此，添加食盐量越多，酵母的产气能力越受抑制。食盐可增强面筋筋力，使面团的稳定性增大。（ ） 答案： 查看 举一反三 在面包的生产中（ ）能增强面筋筋力，使面团稳定性增大。 A: 食盐 B: 淀粉酶 C: 蛋白酶 D: 糖 食盐的作用有五个，分别是调味作用、增强面筋的筋力、延长和面时间、抑制酵母的发酵色泽的改善。（ ） 在调制发酵面团时,如果食盐用量过多,会抑制酵母发酵,而使制品体积小 食盐有抑制酵母发酵的作用,可用来调整发酵的时间 21.食盐有抑制酵母发酵的作用,可用来调整发酵的时间。
