关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 在面包的生产中（ ）能增强面筋筋力，使面团稳定性增大。 A: 食盐 B: 淀粉酶 C: 蛋白酶 D: 糖 在面包的生产中（ ）能增强面筋筋力，使面团稳定性增大。A: 食盐B: 淀粉酶C: 蛋白酶D: 糖 答案： 查看 举一反三 食盐抑制酶的活性，因此，添加食盐量越多，酵母的产气能力越受抑制。食盐可增强面筋筋力，使面团的稳定性增大。（ ） 生产面包时，（ ）可增强面筋筋力、提高面团弹性 在发酵面团中，面粉在（）的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力称为面粉的糖化力。 A: 淀粉力 B: 杂酶 C: 蛋白酶 D: 糖化酶 E: 淀粉酶 组别①②③④⑤酶淀粉酶蛋白酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶反应物蔗糖淀粉蛋白质淀粉麦芽糖 （）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。 A: 糖 B: 水 C: 盐 D: 酵母
