关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-25 74.面粉中面筋质含量越高，面粉吸水量越大，在适宜条件下，一份干面筋可吸收大约5倍自重的水。 74.面粉中面筋质含量越高，面粉吸水量越大，在适宜条件下，一份干面筋可吸收大约5倍自重的水。 答案： 查看 举一反三 下列关于面筋、蛋白质的叙述（）是错的。 A: 面筋筋度越高，面粉质量越好 B: 蛋白质含量越高，面粉质量越好 C: 蛋白质含量越低，面粉质量越坏 D: 面筋蛋白质构成面筋 面筋质含量是决定面包专用面粉品质的重要指标，在一定范围内，面筋含量越（），面粉品质越好。 面粉中面筋蛋白含量越高，其品质越好。 智慧职教: 下列面粉中面筋质含量最高的是（ ）。 适宜做饼干的面粉面筋含量偏低，面筋蛋白质的弹性小、延伸性大，若面筋含量高，可适当添加淀粉冲淡面筋。
