使用直接法制作面包，正常情况下，面团在基本醱酵后，体积为原来2~3倍。
举一反三
- 正常情况下,使用直接法制作面包,面团在基本发酵后,体积为原来的2~3倍。
- 智慧职教: 正常情况下，使用直接法制作面包，面团在基本发酵后，体积为原来的2～3倍。
- 智慧职教: 制作面包时若盐量错放为原来两倍，面团经正常基本发酵后则其高度产生下列那种情形 。
- 在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以()适宜 A: 21/10℃ B: 35/35 ℃ C: 23～25/27～29℃ D: 5/28 ℃
- 经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。 A: 面筋质量越小 B: 添加的水量越少 C: 基本酸酵时间愈短 D: 最后酸酵时间愈短