在制作面包时，为了使成品面包体积更大，我们可以不加入食盐。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
B
举一反三
内容
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下列哪种不是酵母在面包制作中产生的功能（） A: 可产生二氧化碳使面包体积膨大 B: 能增加面包风味 C: 可产生有机酸使面筋柔软利于整形 D: 使面包表面产生金黄色
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制作面包时，可以采用添加淀粉酶的方法替代白糖的加入。
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请详述在面包制作中，食盐有哪些作用机理？
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下面那一项不是食盐在软面包制作过程的作用 。 A: 增加风味 B: 面团安定 C: 增加面团韧性 D: 使面包瓤更洁白
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淀粉酶在面包烘焙中的作用有() A: 提高发酵性能 B: 增大面包体积 C: 防止面包老化 D: 使面包芯柔软