对食品原料进行发酵的目的包括（）
A: 保留活性成分，分解有害物质
B: 提高人体对锌等微量元素的吸收率
C: 热量低且能解毒
D: 发酵产生特殊的风味
A: 保留活性成分，分解有害物质
B: 提高人体对锌等微量元素的吸收率
C: 热量低且能解毒
D: 发酵产生特殊的风味
举一反三
- 对食品原料进行发酵的目的包括（）
- 发酵乳制品是指品质优良原料乳经过杀菌后接种特定的微生物进行发酵，产生具有特殊风味的食品。
- 传统发酵食品的健康功效包括() A: 降解食物中的有害物质 B: 产生多肽和氨基酸 C: 产生低聚糖 D: 产生对人体有益的酶
- 食品的组成成分包括： A: 营养成分 B: 呈色物质 C: 风味成分 D: 有害成分
- 食品添加剂进入人体后，最好能（ ）。 A: A、参加人体正常的物质代谢，能被正常解毒过程解毒后全部排出体外； B: B、不被消化道所吸收，全部排出体外； C: C、不能在人体内分解或与食品作用后形成对人体有害的物质； D: 能在人体内分解或与食品作用后形成对人体有害的物质；