一般使用蛋清，蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品有（）.
A: 黄油蛋糕
B: 瑞士蛋卷
C: 木司蛋糕
D: 手指饼蛋糕
E: 意大利奶油蛋糕
F: 水果蛋糕
A: 黄油蛋糕
B: 瑞士蛋卷
C: 木司蛋糕
D: 手指饼蛋糕
E: 意大利奶油蛋糕
F: 水果蛋糕
B,C
举一反三
- 下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是（）。 A: 普通的生日蛋糕 B: 瑞士蛋卷 C: 木斯蛋糕 D: 黑森林蛋糕
- 下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是（）。 A: A普通的生日蛋糕 B: B瑞士蛋卷 C: C木斯蛋糕 D: D黑森林蛋糕
- （ ）是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。 A: 奶油蛋糕 B: 清蛋糕 C: 黄油蛋糕 D: 风味蛋糕
- 风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。 A: 奶油蛋糕 B: 清蛋糕 C: 一般蛋糕 D: 黄油蛋糕
- ( )是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。 A: 黄油蛋糕 B: 风味蛋糕 C: 清蛋糕 D: 奶油蛋糕
内容
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根据生产配方中添加的原料不同，油脂蛋糕可分为（） A: 轻油脂蛋糕 B: 重油脂蛋糕 C: 黄油蛋糕 D: 巧克力蛋糕 E: 香料蛋糕 F: 黄油水果蛋糕
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油脂蛋糕的种类很多，依据生产西文中添加的原料不同，可分为等等（） A: 黄油蛋糕、巧克力蛋糕、轻油脂蛋糕、水果蛋糕 B: 轻油脂蛋糕、重油脂蛋糕 C: 黄油蛋糕、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕 D: 巧克力蛋糕、香料蛋糕、轻油脂蛋糕、重油脂蛋糕
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采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,当蛋清打至即可
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依据配方中添加的原料不同，黄油蛋糕通常有（）等。 A: 戚风蛋糕 B: 普通黄油蛋糕 C: 巧克力蛋糕 D: 水果蛋糕 E: 香料蛋糕
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油脂蛋糕的种类很多,依据生产配方中添加的原料不同,可分为()、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕等 A: 黄油蛋糕 B: 干果蛋糕 C: 鸡蛋蛋糕 D: 杏仁蛋糕