关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 焙烤食品生产中稳定性比较好的油脂（ ） A: 大豆油 B: 氢化油 C: 猪油 D: 起酥油 焙烤食品生产中稳定性比较好的油脂（ ）A: 大豆油B: 氢化油C: 猪油D: 起酥油 答案： 查看 举一反三 （）是人造奶油、奶油、起酥油、猪油的最基本特性，油脂的使用可增加焙烤制品的可塑性。 下列哪种油脂不具有可塑性? A: 奶油 B: 猪油 C: 大豆油 D: 氢化油 【多选题】和广式月饼不同，苏式月饼的饼皮是由酥性面团制成。焙烤类食品制作酥性面团要用到油脂，适用的油脂是()。 A. 猪油 B. 氢化油为主要成分的起酥油 C. 奶油 D. 黄油 糖果生产中的油脂主要有____。 A: 人造奶油 B: 猪油 C: 氢化油 D: 奶油 具有可塑性、起酥性、融和性、乳化分散性、稳定性等五大优点，因此其经常被使用在焙烤食品的生产过程中（） A: 玉米油 B: 起酥油 C: 黄油 D: 牛油
