上菜时，不要把鸡头、鸭掌、鱼脊朝向主宾。
对
举一反三
内容
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服务上菜时，摆放整鸡、整鸭、整鱼等有头有尾菜品时，菜品摆放错误的是（）。 A: 鸡头向内 B: 鸡头朝外 C: 鱼肚对客 D: 鸭头朝外
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42、上整形的特殊菜肴，如整鸡、整鸭、整鱼时，应把头、尾朝向主宾，应把鱼腹朝向主人，以示对客人的尊重。
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8、保证菜品温度，上菜不出现摞盘现象，菜品观赏面朝向主宾。
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西餐上菜时，从第一女主宾位开始
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保证菜品温度，上菜不出现摞盘现象，菜品观赏面朝向主宾。 A: 正确 B: 错误