上菜时，不要把鸡头、鸭掌、鱼脊朝向主宾。

法国人最爱吃的菜是（）。 A: 蜗牛 B: 黄牛 C: 鸭掌 D: 山羊 E: 青蛙腿

加工鸭掌焖煮时应用（） A: A冷水 B: B开水 C: C温水 D: D清水

谭家菜以燕窝和（）的烹制最为有名。 A: 鸭掌 B: 鱼翅 C: 虾仁 D: 鲤鱼

谭家菜以燕窝和（）的烹饪最为有名。 A: 鸭掌 B: 鱼翅 C: 虾仁 D: 鲫鱼

脱骨鸭掌一般是开锅后下入，煮（）左右即可食用。 A: 3分钟 B: 4分钟 C: 5分钟 D: 8分钟

五折单品（9.9代20代金券）什么时候开抢？分别有多少张？哪两款是0点和10点开抢（） A: 12月12日0点 分别是5000张 鸭脖、鸭翅 B: 12月12日10点 分别是5000张 鸭脖、鸭掌 C: 12月12日10点 分别是1000张 鸭脖、鸭掌 D: 12月12日0点 分别是1000张 鸭脖、鸭翅

【单选题】深松铲的铲头形式有凿形铲、鸭掌铲()等三种。 A. 双翼铲 B. 铲头 C. 培土铲 D. 犁铧

下列菜品中，属于宫廷菜代表名菜的是( )。 A: 油攒大虾 B: 金鱼鸭掌 C: 八仙过海 D: 熘鸡脯 E: 诗礼银杏