关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 酸乳发酵过程中产生的微量黏性物质，有助于改善酸乳的组织状态和黏稠度，这对固形物含量低的酸乳尤为重要。 酸乳发酵过程中产生的微量黏性物质，有助于改善酸乳的组织状态和黏稠度，这对固形物含量低的酸乳尤为重要。 答案： 查看 举一反三 充气酸乳是发酵后，在酸乳中加入部分N2气体的酸乳。（ ） 搅拌型酸乳和凝固型酸乳的差别说法正确的是（ ） A: 原料要求不同 B: 组织状态不同 C: 搅拌型酸乳是先发酵再灌装，凝固型酸奶是先灌装再发酵 D: 凝固型酸乳的营养价值比搅拌型酸乳高 E: 菌种不同 搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。(×)搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。(×)搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。() 换发酵乳与酸乳、风味发酵乳与风味酸乳的区别仅在于所选菌种不同。（ ） 搅拌型酸乳和凝固性酸乳的最大区别在于前者是先发酵后灌装，后者是先灌装后发酵。
