充气酸乳是发酵后，在酸乳中加入部分N2气体的酸乳。（ ）
错
举一反三
内容
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酸乳发酵过程中产生的微量黏性物质，有助于改善酸乳的组织状态和黏稠度，这对固形物含量低的酸乳尤为重要。
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凝固型酸乳与搅拌型酸乳生产工艺最大的区别在于凝固型酸乳是先后,而搅拌型酸乳则是先先后。
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搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。(×)搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。(×)搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。()
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凝固型酸乳的生产工艺流程如下：原料乳验收→预处理→标准化→配料→预热→均质→杀菌→冷却→接种→灌装→发酵→冷却→冷藏后熟→成品请说明：（1）酸乳生产中最常用的混合菌种是什么？（2）使用混合菌种的目的是什么呢？（3）为什么要冷藏后熟？（4）凝固型酸乳和搅拌型酸乳有何区别？
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嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。