关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-11-04 充气酸乳是发酵后，在酸乳中加入部分N2气体的酸乳。（ ） 充气酸乳是发酵后，在酸乳中加入部分N2气体的酸乳。（ ） 答案： 查看 举一反三 充气酸乳是发酵后，在酸乳中加入部分（）和（），经过均质处理即得到的产品。这类产品通常是以充CO2气的酸乳形式存在。 搅拌型酸乳和凝固性酸乳的最大区别在于前者是先发酵后灌装，后者是先灌装后发酵。 搅拌型酸乳和凝固型酸乳的差别说法正确的是（ ） A: 原料要求不同 B: 组织状态不同 C: 搅拌型酸乳是先发酵再灌装，凝固型酸奶是先灌装再发酵 D: 凝固型酸乳的营养价值比搅拌型酸乳高 E: 菌种不同 换发酵乳与酸乳、风味发酵乳与风味酸乳的区别仅在于所选菌种不同。（ ） 在酸乳生产过程中,发酵后使用冷却工艺的主要目的是为了终止发酵,使所得酸乳的特征(质地、口感、风味、酸度等)达到要求。
